Capra pepe e olio, getost med peppar och extra virgin olivolja, Latteria Perenzin

Getterna bor i rymliga lador med tillgang till utomhus vid foten av de venetianska Alperna. Deras utmarkta mjolk pastoriseras och bearbetas omedelbart till denna aromatiska halvharda ost. Hjulen mognar pa trahyllor i de over 60 ar gamla rummen tills de har utvecklat sitt karakteristiska skal. De vands for hand varje dag. Sedan gnids de in med extra jungfruolja och krossad Tellicherrypeppar och mognar i ytterligare fyra till sex manader. Smaken ar ljuvlig, elegant inuti och subtilt balanserad med den peppriga kryddan. Skalet bor atas.