2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, torr, % vol., Walter Polz

Vingarden Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc ar ett exklusivt vin som vaxer pa en soldrankt plats i sydostlage, i kalkrik jord med skalkalksten och sandiga margel. Druvorna kommer fran vinstockar som ar over 30 ar gamla. Efter skorden sker jasning i 2200 liters trafat. Vinet mognar ett ar pa jasningsjasningen utan tillsats av svavel och foradlas sedan ytterligare ett ar i staltankar. Resultatet ar ett vin med en delikat bukett som paminner om flinta. Dess kryddiga, eleganta arom gor den till ett speciellt noje. Den noggranna hanteringen av vinframstallningsprocessen, den langa mognadsperioden och de unika odlingsforhallandena ger denna Sauvignon Blanc enastaende komplexitet och djup. Ett vin som pa ett fascinerande satt representerar vinstockarnas finess och terroirens egenskaper.