2021 Chablis 1. Cru Vaillons, torr, 12,5% vol., William Fevre

Idag ar vingarden William Fevre, tillsammans med tva andra vingardar, en av de absoluta toppvingardarna i Chablis. De ar listade i den hogsta kategorin i alla vinguider. Terroiren i Chablis kannetecknas av en hog andel Kimmeridge-krita i olika former, vilket ger vinerna enorm mineralitet och en stalstark syra och ar ocksa ansvarig for deras langa lagringskapacitet. Alla vingardens anstrangningar syftar till att uttrycka de subtila variationerna av de basta individuella vingardarna. 40% av 1:a Cru lagras pa anvanda barriques i 12 manader. William Fevre ar den storsta agaren av Grand Cru vingardar i Chablis med 15 % av de 100 hektaren.