TARTUFLANGHE - Carbonarasas, med sommartryffel, utan bacon, redo att lagas

Den moderna versionen av den beromda italienska sasen: Guanciale ersatts av italiensk sommartryffel (Tuber aestivum Vitt.). ? Med 20% agg. ? Med Parmigiano Reggiano DOP och Pecorino Romano DOP, utan tillsatt gradde eller mjolk. ? En langvarig carbonarasas, lika kramig som om den vore hemlagad. Hall direkt over pastan utan att tillsatta kokvatten. Glaset racker till 4 portioner.