Perdiz en Escabeche - rapphona, hel, La Alacena

En hel rapphona marinerad i traditionell spansk escabechesas. Endast rapphons fran regionala fjaderfauppfodare anvands for denna gourmetkonserver. Dessa kokas forsiktigt hela, kryddas och marineras i extra virgin olivolja. Resultatet ar en mor och saftig kottstruktur - med en delikat kryddig smak. Perfekt som forratt eller som sallad. En njutning kall eller latt uppvarmd. Och glom inte en baguette eller brod: den lackra sasen ar idealisk for att doppa. Utsokt!