Bord - Peppar - Rund behallare, Tellicherrypeppar, grovmalen, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, tidigare Tellicherry, ligger i nordvastra delen av den indiska delstaten Kerala och har gett sitt namn till en av de allra speciella och finaste paprikor som Indien har att erbjuda. Tellicherrypeppar tillverkas av mogna roda pepparkorn som fermenteras och torkas med all fruktkott intakt. Denna process gor paprikan svart, men inte kolsvart; snarare har den en behagligt djupbrun nyans. Denna metod intensifierar ocksa aromen: de mogna pepparkornen utvecklar en distinkt notig smak, samt en robust kryddighet. Denna peppar anvands framst till morkt kott som vilt och notkott, men aven i chokladdesserter.