Gomasco - Kryddig sesamchilikrydda, Yamada, Japan

Namnet avslojar det: det innehaller suffixet Tabasco. Goma ar det japanska ordet for sesam. Men smaken ar forstas helt japansk. Rik pa umami, nagra droppar kan ge en notig hetta till ramen, pasta, pizza och dressingar. En standig succe pa Berlin Chili Festival! Yamada Sesamoljefabrik grundades i Kyoto 1934 av Yutaka Yamada, farfar till den nuvarande agaren. Yamada-san, som kampade med halsoproblem, andrade sin kost under ledning av Sakurazawa-san, grundaren av makrobiotik. Hans fysiska aterhamtning inspirerade Yamada-san att andra sin livsstil, och darfor, under ledning av den makrobiotiske mastaren, borjade han producera den forsta sesamoljan. Idag producerar foretaget, med sina 50 anstallda, inte bara sin signatursesamolja utan aven andra produkter gjorda av de finaste sesamfron. Alla produkter ar noggrant handgjorda med traditionella metoder utan anvandning av artificiella smakamnen.