Rishiri Konbu (japansk torkad Konbu)

Rishiri Konbu producerar en mycket tydlig dashi och ar darfor mycket popular bland kockar i Kansai-regionen, kand for sitt Kaiseki-koket. Denna kvalitet av Aimono ar naturligt odlad (vild) och bladen ar mycket tjocka, vilket tyder pa fantastisk kvalitet. Dessutom ar denna konbu inte bara torkad, utan forfinad och mognad i en komplex process for att fa fram den basta smaken och umami. Aimono Konbu ar en tangspecialist fran Konbusundet i Toyama-prefekturen, dar konbu och andra alger brukade na den kejserliga huvudstaden Kyoto. An idag anvands Aimono-produkter pa topprestauranger dar och sist men inte minst levererar Aimono till den varldsberomda restaurangen Noma, for att bara namna en annan nojd kund.