Sojasas - Tamari, 2 ar pa trafat, Nagara

Denna tamari ar bryggd med lokala sojabonor fran Gifu. Bryggvattnet kommer fran den del av Nagarafloden dar det rinner under jorden. Tratunnorna som anvands ar over 100 ar gamla. Yamakawa-san rekommenderar att du anvander denna starka tamari sparsamt. For sashimi, grillad fisk, hiyayakko (kall tofu). Brygg- / lagringstid: 2 ar pa trafat. Konsistensen ar sammetslen, stark och intensiv i smaken Tamari ar en specifik typ av bryggning, utan vete, som tar mycket langre tid an traditionell sojasas. Yamakawa-san, i 3:e generationen, forblir traditionen trogen, men tar ocksa nya steg och utvecklar nya sojasasprodukter, sasom sojapressasalt eller en kryddig sojakrydda med habanero. Vart tips: Prova camembert eller annan ost med denna tamari!