Irizake - umami kryddsas, vegansk, Uminosei, Japan

Denna Irizake ar baserad pa originalreceptet fran Edo-perioden. Langt innan shoyu, som mest bara anvandes i adelshus, var denna kryddsas gjord pa sake, umeboshi eller umesu, konbu och katsuobushi en popular smaksattare. Som du kan se av ingredienserna ar detta en `umami-bomb` som ar salt, syrlig, sotfruktig och latt rokbesk. I denna produkt har katsuobushi ersatts med torkad shiitake for att gora den mangsidig. Fargen pa produkten liknar den pa en vit Shoyu. Tips: Lagg till en intressant twist till angade morotter med Irizake genom att helt enkelt glasera morotterna med Irizake i slutet. Anvandningsomraden: - Med sashimi med vitkott - Speciellt med raa rakor eller pilgrimsmusslor - Marinad for fisk och kyckling fore angning eller grillning - Gronsaksratter - Dressingar Uminosei utvinner traditionellt havssalt pa on Oshima, 290 km soder om Tokyo. De grundlaggande ingredienserna for denna Irizake ar alla gjorda med Uminosei-salt och receptet for denna veganska produkt ar unikt i Japan.