Sojasas - Kawagoe Shibori, Fueki

En robust sojasas gjord pa regionala sojabonor och vete, hamtade fran kontraktsbonder som odlar en lokal sojabonssort. En mangsidig sojasas gjord pa de allra basta ingredienserna. I vinvarlden kan man kalla den en speciell cuvee, den 12:e generationens agares stolthet och gladje. En allround-sojasas. Naturligt jast i trafat i over ett ar. Ett utmarkt exempel pa vad bra ingredienser och en kallare med sina hundraariga bakteriestammar kan skapa i smak. Foretaget grundades 1789 och har sedan dess bryggt naturlig sojasas i trafat. I flera ar har foretaget varit aktivt involverat i ett 100-arsjubileumsprojekt som hjalper till att halla traditionen med handgjorda, traditionella trafat vid liv.