Sojasas - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (Trafat - Forsta pressning) sojasasfat har anvants i over 100 ar. Och bara en gang! kan en forsta pressning goras i ett nygjort trafat. Sasen ar nagot lattare och tunnare, med en gron, ungdomlig kvalitet, en bukett och smak som kommer fran det farska traet. Den faster vid ingredienserna och forstarker deras smak utan att ge den typiska sojasmaken. En naturlig glutamat! Och om man kan tala om terroir i en sojasas, sa ar detta ett utmarkt exempel. Bryggd med en lokal gron sojabonsort som innehaller cirka 25 % socker och darfor har en naturlig sotma. Kinbue har bryggt denna sojasas som en topp regional produkt sedan 2017! Foretaget grundades 1789 och har bryggt naturlig sojasas i trafat sedan dess. I flera ar har fabriken varit aktivt involverad i `100-arsprojektet`, vilket hjalper till att halla traditionen med handgjorda, traditionella trafat vid liv.