Sojasas - Saishikomi, 10 ar, Ando Jozo

Har ar en alldeles speciell sojasas! Saishikomi betyder att den bryggs med sojasas istallet for vatten. Och denna bassojasas ar over 10 ar gammal. Genom att tillsatta nya ingredienser och omjasa tillfors farska aromer till denna perfekt lagrade sas for att balansera smaken. En sann raritet! Sedan 1853 har familjen Ando bryggt uteslutande naturlig sojasas utan tillsatser. Alla deras sojasaser gors for hand av ingredienser av hogsta kvalitet. Umamismaken och den subtila sotman gor denna sojasas till en specialitet i Akita-regionen i nordostra Japan, kand for sina fermenterade livsmedel. Ando ar ocksa kant for miso, pickles och risodling. An idag saljs den nastan uteslutande direkt fran bryggeriet, eftersom de hoga kvalitetsstandarderna endast tillater sma produktionsomgangar. Aven om jasningen inte sker i trafat, ger mycket gamla bakteriestammar fran vedkallaren de delikata aromer som annars bara finns vid jasning pa trafat.