Sojasas - Vit tamari-krydda, gjord pa vete

Denna vita tamari ar en sann umamibomb! Bryggd i den kallaste delen av Aichi prefektur med extra mjukt vatten och de allra basta ingredienserna, har den en fantastisk, naturlig sotma som Ninagawa-san har lockat fram ur det lokala vetet. Den intensivt maltiga buketten forstarks ytterligare av toner av koji och miso. Tamari bryggs vanligtvis pa 100 % sojabonor, som sedan morknar avsevart under jasningen. Daremot bryggs denna vita tamari pa 100 % vete och har en vacker barnstensfarg. Eftersom Nitto-Jozo anvander ett vatten-till-mos-forhallande pa 2:1 (jamfort med det vanliga 1:1) for att uppna en sarskilt djup och valrundad smak, utelamnades sojabonor helt till forman for farg. I Japan anvands den i kaiseki-ratter och aggratter, samt dashibuljonger. Den ger ocksa en speciell touch till pasta aglio e olio. Den passar utmarkt med olivolja till dressingar. OBS: Termen `Tamari` betyder ALDRIG att en sojasas ENDAST bryggs av sojabonor. Tamari syftar pa en specifik bryggmetod. Allergiker bor alltid lasa etiketten noggrant. Denna tamari ar gjord av 100 % vete!