Citrongras, ca 17cm lang, farsk

Citrongras trivs i tropiska klimat. Den mjuka delen av det vassliknande sotgraset ovanfor knolen anvands farskt eller torkat. Pa grund av det hoga innehallet av citral, en eterisk olja, har den en mild citronliknande arom. Citrongras ar mycket popular som krydda, speciellt i det sydostasiatiska koket.Det harmoniserar mycket bra med ingefara, kokos, vitlok, schalottenlok och kryddpeppar. Farskt citrongras plattas till med baksidan av en kniv och tas bort fran maten efter tillagning. Detta ar nodvandigt eftersom citrongrasstjalkarna ar mycket fibrosa och kan inte atas.