Agazon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® innehaller agar-agar (E 406), som utvinns ur cellvaggarna hos vissa alger eller sjograsarter. Det ar en polysackarid (komplext socker) och finns som ett vitt, gulaktigt eller gratt pulver. Agazoon® kan anvandas som fortjockningsmedel, geleringsmedel eller stabiliseringsmedel. Det loses latt upp i kalla eller varma vatskor och bildar en gel vid kokning. Geleerade livsmedel ar mycket stabila och kan varmas upp igen (upp till 80 °C) eller serveras varma. Inom livsmedelsindustrin anvands agar-agar for att producera mjuka karameller, marshmallows, maranger, glasyrer, fondant, fyllningar, sylt, smaltostar, yoghurt, glass, geleer och kott pa burk. Hemma kan det anvandas som ett vegetariskt ersattningsmedel for gelatin.