Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi Vinager, Kisaichi, Japan

Tokyo/Edo-stil sushi tillagas traditionellt med rod sake-pressrestervinager (lagrad i tre ar pa trafat). Denna subtilt sota blandning ar perfekt for att gora aka-shari (rott sushiris). Kisaichi Vinegar Factory, grundad 1922, specialiserar sig pa sushivinager. Deras olika vinagersorter har varit populara pa Michelin-restauranger i Tokyo och Osaka i artionden. Alla vinagersorter bryggs traditionellt av japanska ingredienser och innehaller inga tillsatser. Deras laga syrahalt sakerstaller att sushiriset inte blir alltfor surt. De naturliga aminosyrorna i vinagern forstarker risets naturliga sotma.