Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Hjort, aven kand som bjornort, ar en mycket koncentrerad specialitet fran Schwarzwald eller Bayern, bekant for nastan alla. Denna subalpina vaxt ar inhemsk i Europa. I det skotska hoglandet anvands den som en kulinarisk ort. De delikata, dillliknande bladen och de underjordiska delarna av vaxten har en robust, fyllig smak som passar bra ihop med graslok i ortkvarg, till exempel. I ortblandningar forstarker den den typiska alpina hoaromen nar den anvands som ett overdrag pa kramig halvhard ost. Till vart Hjortsaltssalt torkar vi blommor och blad som skordas for hand fran vildblomsangar. Vi ar noga med att lamna tillrackligt med Hjortsalgsvaxter for att sakerstalla naturlig foryngring. Skonsam torkning och noggrann malning utan varme ger vart salt dess starka, sega och intensiva arom. Vi rekommenderar det till gronsaker, i sallader, med aggrora eller med smor pa farskkokta potatisar.