Andsvansmusslor - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Fran fabriken Los Peperetes i Galicien kommer hogkvalitativa konserverade skaldjur. Agarna Jesus Lorenzo och hans fru Dona Paz borjade ursprungligen konservera dessa sma delikatesser i sin populara restaurang Los Peperetes. Gashavstulpanen (Pollicipes pollicipes) ar inte en mussla utan ett kraftdjur som tillhor klassen havstulpaner. Endast stjalken pa gashavstulpanen ar atbar och anses vara en delikatess i Spanien och Portugal. Det morka skalet bor ocksa tas bort. Dar ar de kanda som percebes. Gashavstulpaner angkokas vanligtvis i sina skal ovanpa gronsaker eller i en vinsas och serveras varma. Smaken liknar krabbkott.