Chokladparlor for bakning, 55% kakao, Valrhona

Chokladparlor for bakning, 55% kakao, Valrhona

12111

4 kg

vaska

Ø 344 dagar fran leveransdatum.  

4,06 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

3

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395321043414

Nej

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mork choklad; Kakao: minst 55 %. Kakao (kakaobonor, kakaosmor), socker, HELMJOLKSPULVER, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras svalt, torrt och skyddat fran solen vid +16°C till +18°C.

Egenskaper: Protein fran djurmjolk.

per 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g