Tonkabonor, malda

De ar fron av tonkafrukter, kommer fran norra Sydamerika och letar alltmer in i privata gourmetkok: tonkabonor. I koket anvands tonkabonan framfor allt i sota ratter, och rivs ofta ocksa. Tonkabonspulver kan anvandas i en mangd olika sota ratter - som ingrediens i glass, yoghurt, praliner eller creme brulee, i olika bakade delikatesser som suffler, kakor eller kakor eller som en smart hemlig ingrediens i tomatsaser. Tonkabonor kan anvandas mycket bra som ersattning for vanilj i alla recept som kraver vanilj. Det viktigaste ar dock att anvanda tonkabonan och dess pulver sparsamt da det ofta varnas om biverkningar om dosen ar for hog.