javorjev sladkor

Javorjev sladkor je sladkor, pridobljen iz soka drevesa sladkornega javorja. Z vrtanjem v debla dobite sok, ki ga nato izhlapevajo in nastane javorjev sirup. Ko se izhlapevanje nadaljuje, sladkor kristalizira. Nekateri so rahlo zrnati do zmleti, ta sladkor je idealen za sladkanje pijac in peciva. Preciscen javorjev sladkor po sestavi in lastnostih ustreza navadnemu sladkorju. Vonj spominja na sladki koren/karamelo. Ni pa primeren kot sladkor za creme brulee. Pri mocni vrocini zacne sladkor najprej brbotati, nato pa takoj zagori.