Vinska kislina - prasek - kremni detartar, kalijev tartrat, E 336

Razlicne kalijeve soli vinske kisline, ki se pojavljajo vezane v stevilnih vrstah sadja. V gospodinjstvu se kalijev tartrat (kremasti vinski kamen) uporablja kot pecilni prasek; pocasno sproscanje kisline povzroci vzhajanje testa in nastanek por. Pravijo, da okrepi okus sadja. Zavira rast bakterij. Uporaba: za vse izdelke, ki vsebujejo sadje (zeleji, marmelade, kandirano sadje, dzemi, kompoti = 3,5 g/kg; sadni in zelenjavni sokovi = 150-250 g/hl; terine, pastete, aspiki, parfaiti, klobase vseh vrst = 0,5-1 g/kg)