Surov marcipan iz pistacij, PM, 43 % mediteranskih mandljev in 9 % pistacij, Lubeca

Pistacijski marcipan - vrhunska surova pasta iz sladkih, aromaticnih mediteranskih mandljev in pistacij. Se posebej je primerna za modeliranje in nadaljnjo obdelavo. V podjetju Lubeca bele mandlje in pistacije fino valjajo s sladkorjem in vodo z granitnimi valjcki. To marcipanu da rahlo vlaknato teksturo za popoln ugriz. Pasta se nato prazi v bakrenih kotlih. Ta postopek sprozi Maillardovo reakcijo, ki jo podpira kataliticni ucinek bakra. To marcipanu daje znacilno prazeno aromo in klasicen, nezamenljiv okus. Hitro ohlajanje paste zagotavlja ohranitev dragocene arome mandljev in pistacij.