Surov marcipan ZGO, MO MM, 52 % mediteranski mandlji, Lubec

Marcipan najfinejsega okusa, narejen iz sladkih, aromaticnih mediteranskih mandljev. Posebej primeren za modeliranje in nadaljnjo obdelavo. V Lubeci bele olupljene mandlje fino valjajo s sladkorjem in vodo z granitnimi valjcki. To marcipanu da rahlo vlaknato teksturo za popoln ugriz. Pasta se nato prazi v bakrenih kotlih. Med tem postopkom poteka Maillardova reakcija, ki jo podpira kataliticni ucinek bakra. To daje marcipanu znacilno prazeno aromo in klasicen, nezamenljiv okus. Hitro ohlajanje paste zagotavlja ohranitev dragocene arome mandljev.