Ksantan gumi (ksantanski gumi), teksturirnik, Sosa, E415

Xantana se pridobiva s fermentacijo koruznega skroba z vrsto bakterij, ki jih najdemo v kapusnicah. Xantana ima visoko moc zgoscevanja. Ima tudi pomembne lastnosti kot suspendirno sredstvo in lahko zadrzi majhne trdne snovi, kot so vlakna in koscki, suspendirane v tekocini v heterogenih mesanicah. Prav tako lahko zadrzi delce plina v pripravkih. Lastnosti: V prahu topen hladen in topel (max. do 50°C). Tudi ce je pripravek temperiran, Xantana ne izgubi svojih lastnosti zgoscevanja. Mocno mesamo ali dodajamo z neznimi gibi, dokler ne vpije vlage samo.