GOURMET VERSAND uporablja piskotke, da lahko to spletno stran kar najbolje prilagodi potrebam obiskovalcev. Ce nadaljujete z brskanjem po strani, se strinjate z uporabo piskotkov. Za vec informacij glejte Politiko zasebnosti. 
Sukro sladkorni ester, Texturas Ferran Adria, E 473
Stevilka artikla
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
Sucro je emulgator, pridobljen iz saharoze in ustvarjen s posebno povezavo med saharozo in sladkornimi estri mascobnih kislin. Zaradi visoke stabilnosti se ta emulgator uporablja za vezavo olja z vodnimi raztopinami. Sukro je podoben vodi in ga je treba najprej raztopiti v vodi. Ta emulgator ima tudi prezracevalne lastnosti in omogoca nastajanje pene. Lastnosti: Praskast, netopen v mascobi. Topen v hladni vodi, hitreje topen v topli. Nato pocasi dodajamo mastnemu mediju.
Dodatne informacije o izdelku