Lecitina de Soja Sojin lecitin, teksturirnik, Sosa, E322

Sojin lecitin se uporablja za penjenje tekocin, na primer s palicnim mesalnikom (ploscat nastavek) ali metlico. S tem teksturirnikom ostanejo pene bolj stabilne in odporne na zamrzovanje. Prasek mesamo na hladnem. Odvisno od deleza mascobe in olja v mediju, ki se peni, se sposobnost emulgiranja zmanjsa. Za peno iz divjega cesna, na primer smetano za pire, pasto iz divjega cesna in sojin lecitin z rocnim mesalnikom. Pena se lahko uporablja kot idealen preliv za ribje jedi.