GOURMET VERSAND uporablja piskotke, da lahko to spletno stran kar najbolje prilagodi potrebam obiskovalcev. Ce nadaljujete z brskanjem po strani, se strinjate z uporabo piskotkov. Za vec informacij glejte Politiko zasebnosti. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Stevilka artikla
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
Gelan je zelirno sredstvo, ki so ga odkrili sele leta 1977 in ga pridobivajo z aerobno fermentacijo bakterije Sphingomonas elodea. Glede na nacin proizvodnje se proizvajata dve razlicni vrsti Gellana. Ta Gellan omogoca stabilne gele, ki jih je mogoce cisto rezati in so odporni na vrocino do 70°C (vroca zelatina). Lastnosti: Rafiniran prah. Segrejemo na 85°C, nato ohladimo, dokler ne dosezemo zelirnega ucinka. Gelan izgubi zelirno sposobnost v koncentriranih solnih raztopinah.
Dodatne informacije o izdelku