Emulzoon (sojin lecitin), za stabilne emulzije, Biozoon, E322

Emulzoon vsebuje sojin lecitin (E322) brez GSO, ki deluje kot emulgator, saj veze mascobo in vodo. Emulzoon se lahko uporablja za pripravo prelivov na osnovi mascob (npr. vinaigrettes) ali majoneze. Uporablja se lahko tudi za ustvarjanje zracnih pen, ki ustvarijo aromaticno teksturo, ki se topi v ustih. Primer: Brusnicna pena: -> Zmesajte 100 ml brusnicnega soka + 20 ml brusnicnega sirupa. -> Dodajte 2 ravni zlici Emulzoona. -> Mesajte s palicnim mesalnikom, dokler zmes ne postane lahka in zracna. -> Pustite, da se zmes nekoliko usede, nato odstranite morebitni zrak in postrezite.