Gluko (kalcijev glukonat in laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco je spojina dveh kalcijevih soli, kalcijevega glukonata in kalcijevega laktata, zato je izdelek z visoko koncentracijo kalcija. Zaradi te lastnosti je idealen pripomocek za reverzno sferifikacijo. Poleg tega je popolnoma brez okusa. Za lazje raztapljanje je treba Gluco dodati in vmesati pred drugimi izdelki, kot je ksantan gumi. Prav tako brez tezav deluje s kislimi, alkoholnimi in mascobnimi sestavinami.
Stevilka artikla
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
Dodatne informacije o izdelku






