Kaviar bele ribe, Nemcija

Bele ribe spadajo v druzino lososov, kamor sodijo tudi po videzu podobne postrvi. Imeni obeh rib izhajata iz starovisokonemskega forhana = postrv. Prvotno so belo ribo nasli v sibirskih potokih in alpskih jezerih. Bele ribe v Bodenskem jezeru zivijo sele od zacetka 20. stoletja. Takrat so jih v Bodensko jezero prinesli iz drugih jezer. Bodensko jezero je zdaj najpomembnejse obmocje za ribolov bele ribe. Ikra je oranzne barve, drobnozrnata in cvrsta na ugriz. Rahlo slan in okusa po oresckih. Idealen tudi za kalifornijske susi zvitke.