Sherry Classic Amontillado, suho, 17 % vol., Rey Fernando, 90 WS

Amontillado je najbolj polna in najbolj okusna razlicica Fina. Zaradi mocne oksidacije v obdobju zorenja, ki traja najmanj 15 let, se barva spremeni iz svetlo zlate v jantarno. Okus je suh in pogosto spominja na lesnike. Do leta 2018 je bil pridelan v srednjem okusu, zdaj pa je suh. Majhna in ekskluzivna bodega se osredotoca na proizvodnjo in zorenje najvisje kakovosti, nemesanih, nefiltriranih in neobdelanih serijev. Za serije Rey Fernando de Castilla je znacilno dolgo zorenje v sodu, ki je dalec nad povprecjem proizvajalcev blagovnih znamk.