Valrhona Caramelia, karamela - polnomastna mlecna kuvertura v obliki zlickov, 36% kakava

Valrhona Caramelia, karamela - polnomastna mlecna kuvertura v obliki zlickov, 36% kakava

15120

3 kg

torba

Ø 225 dni od datuma dostave.  

3,10 kg

NI NA VOLJO

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321070984

st

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura iz mlecne cokolade, kakav: najmanj 36 %. Sladkor, kakavovo maslo, karamela (posneto MLEKO, SIROTKA, sladkor, maslo, aroma), POLNO MLEKO V PRAHU, kakavova zrna, emulgator: SOJIN LECITIN. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +45°C / +48°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +27°C / +28°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povisajte temperaturo na +29°C / +30°C z dodajanjem - tople kuverture na temperaturo +45°C / +48°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (max. 400 / 500 W, da preprecite zazganost). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +29°C / +30°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem in hladnem pri +16°C - +18°C.

Lastnosti: Beljakovine iz zivalskega mleka.

na 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g