Kaviar carske selekcije, krizanec Amur x Kaluga jesetra (schrenckii x dau), Kitajska

Imperial Selection je kaviar najvisje kakovosti. Ta kaviar prihaja iz krizanca amurskega jesetra (Acipenser schrenckii) in kaluskega jesetra (Huso dauricus), vrste, sorodne belugi. Zelo je podoben kaviarju Ossetra, saj sta si tudi vrsti jesetra zelo podobni. Proizvaja se v eni najsodobnejsih farm za jesetre na svetu na Kitajskem. Farma se ponasa z jezerom, globokim do 45 metrov, z izjemno kakovostjo vode. To, skupaj s predelavo po starodavni perzijski tradiciji, ki jo izvaja iranski mojster kaviarja, zagotavlja visoko kakovost izdelka. Kaviar je soljen z nezno metodo (Malossol). Za mnoge poznavalce je ta kaviar Imperial Selection trenutno najboljsi kaviar na trgu.