Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuvertura kot callets, 66% kakava, iz Ekvadorja

Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuvertura kot callets, 66% kakava, iz Ekvadorja

14687

3 kg

torba

Ø 346 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

6

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321055721

st

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Temna cokoladna kuvertura calllets, kakav: najmanj 66 %. Kakavova zrna iz Ekvadorja, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: SOJIN LECITIN, naravni izvlecek vanilije. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (najvec 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem, hladnem in zascitenem pred soncem pri temperaturi od +16°C do +18°C.

na 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g