Valrhona Abinao, temna kuvertura kot callets, 85% kakava iz Afrike

Valrhona Abinao, temna kuvertura kot callets, 85% kakava iz Afrike

14673

3 kg

torba

Ø 425 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

5

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321056148

st

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura iz temne cokolade, vsaj 85 % kakava. Kakavova zrna, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: soncnicni lecitin, naravni izvlecek vanilje. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (najvec 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem in hladnem pri +16°C do +18°C.

na 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g