Gorcicna semena, temna

Le majhen del svetovne letine crnih gorcicnih semen se uporablja za pripravo kuhane gorcice, saj pikantnosti crnih gorcicnih semen, za razliko od belih, ni mogoce ohraniti. Crna ali rjava gorcicna semena pa se lahko neposredno uporabijo kot zacimba. Njihova pikantnost med kuhanjem popolnoma izgine, zato je treba mleta gorcicna semena dodati cim pozneje. Indijci pred uporabo semena prazijo v suhi ponvi, dokler ne postanejo siva. To spremeni okus. Semena razvijejo edinstveno, oresckasto aromo, ki je ni mogoce primerjati z drugimi zacimbami (pokrijte ponev - ucinek kokice!).