Mandlji, celi, beli

Mandljevci spadajo v druzino vrtnic. Naceloma je treba razlikovati med sladkimi in grenkimi mandlji. Sladki mandlji so najbolj prodajani mandlji in priljubljeni med slascicarji. Imajo nezno konsistenco in znacilen sladek okus. Iz njih med drugim izdelujejo marcipan. Surovi grenki mandlji so zaradi vsebnosti cianovodikove kisline zelo strupeni in so lahko usodni! Vendar pa cianovodikova kislina s kuhanjem ali pecenjem izhlapi in hkrati izgine grenak okus. Ti sladki mandlji so blansirani, kar pomeni, da jim je bila z vrelo vodo odstranjena rjava lupina.