Sosa - Citrat (52754)

Citrat, prej znan kot regulator pH, je bistvena sestavina za nadzor kislosti v sladkih in slanih pripravkih. Njegova uporaba je kljucnega pomena za neposredno sferifikacijo, saj zagotavlja pravilno reakcijo alginata. Navodila za uporabo: Natrijev citrat zmesajte s tekocino, ki ji zelite zvisati pH. Dodajajte pocasi in postopoma prilagajajte, dokler ne dosezete zelene kislosti. Priporocljivo je preveriti pH s testnimi listici, da zagotovite natancnost koncnega rezultata. Odmerjanje: priblizno 0,1-0,85 g/100 g