2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, suho, 13,5 % vol., Walter Polz

Vinograd Hochgrassnitzberg je ekskluzivno vino, pridelano na soncnem jugovzhodnem pobocju, v apnencastih tleh z skoljkastim apnencem in pescenim laporjem. Grozdje prihaja iz trt, starih vec kot 30 let. Po trgatvi fermentacija poteka v 2200-litrskih lesenih sodih. Vino zori eno leto na drozeh brez dodatka zvepla, nato pa se se eno leto rafinira v cisternah iz nerjavecega jekla. Rezultat je vino z nezno sopek, ki spominja na kremen. Njegova pikantna, elegantna aroma ga naredi resnicno posebno dozivetje. Skrbno izdelan postopek pridelave vina, dolgo obdobje staranja in edinstveni pogoji pridelave dajejo temu Sauvignon Blancu izjemno kompleksnost in globino. Vino, ki fascinantno prikazuje prefinjenost trt in znacilnosti terroirja.