pecilni prasek

Sredstvo za vzhajanje pekovskih izdelkov. Sestavljen je iz vsaj dveh kemicnih sestavin: snovi, ki tvori ogljikovo kislino, in sredstva za zakisanje. V kombinaciji z vlago in toploto sprozijo kemicni proces. Nastajanje plinskih mehurckov povzroci, da testo postane ohlapno. Ce kot vzhajalno sredstvo uporabimo pecilni prasek, testu ni treba vzhajati, ampak gre lahko naravnost v pecico. Pecilni prasek je se posebej primeren za torte in peciva. Tudi tezko testo z veliko mascobe, sladkorja, oresckov in rozin postane zracno. Ta izdelek je namenjen samo komercialni predelavi.