Polenta - Rosso del Ticino, polnozrnati koruzni zdrob

Rdeca koruza Rosso del Ticino je stara, lokalna sorta iz Ticina. Zaradi odlicnih lastnosti so jo ponovno uvedli za proizvodnjo polente. Pro Specie Rara (Svicarska fundacija za ohranjanje genetske raznovrstnosti) je v 70-ih in 80-ih letih prejsnjega stoletja nasla originalna semena pri starejsih ljudeh, ki so gojili to sorto za svoje potrebe. Od leta 2004 se Rosso del Ticino ponovno goji za trzenje zdroba polente. Ime Rosso se nanasa na rdeco barvo koruznih storzev. Sama polenta je rumena z rdecimi pikami.