mimi ferments - koikuchi shoyu z einkornom, dvojno fermentirana sojina omaka, ekoloska

DE - OKO - 070 1. mesto na testu okusa vrhunskih sojinih omak, Tagesspiegel 2026: `Tako kompleksen, harmonicen aromaticni profil, da bi ga clovek zamikalo imenovati bordo med sojinimi omakami. Sol in sladkost, vrsicki borovcev, zelisca, gozdne jagode, slana karamela - vse te asociacije so briljantno integrirane,` je z obcudovanjem povedal glavni kuhar MaMi. Mesna, gobasta intenzivnost se zdi polna latentne energije. Se posebej dobro se poda k tuni in sasimiju, torej k krepkim in mastnim ribam, ter k jedem z mocnimi okusi in poudari naravni okus rdecega mesa ali divjacine.