Salsa Verde fresco - Omaka iz zelenega petersilja, Omaka iz zelenega petersilja s kaprami in incuni, Viani

Ta sveza salsa, narejena iz petersilja, limone, kapr in incunov s pridihom cilija, se odlicno poda hladna k ocvrti ribi, kuhanemu mesu, kuhani sunki, jajcem, krompirju in pecenemu piscancu. Idealna je tudi k mesu na zaru.