Testenine Pappardelle (iz zdroba trde psenice), Morelli 1860

Ta izdelek spominja na testenine iz zacetka 20. stoletja, ki se jih nasi predniki le bezno spominjajo. Ustvarjen je bil posebej za gurmane. Dvojna kolicina psenicnih kalckov daje okus, ki je mnogim od nas neznan. Kuhanje traja le pet do sest minut in je idealno za preliv s katero koli omako, tudi samo z malo olja. Cas kuhanja je treba upostevati se posebej previdno.