Colomba classica, kvasena torta s kandirano pomaranco, Olivieri 1882

Na voljo od zacetka februarja. Revija `essen und trinken` v aprilski stevilki 2025 pise o tej Colombi Classica: Rezultat je socno, zelo aromaticno pecivo, ki mu ni para. Klasicna Colomba druzinskih pekov Olivieri v Beneciji vsebuje rocno kandirano pomarancno lupino. Pekar Nicola Olivieri uporabi stirikrat vec jajc kot vecina drugih proizvajalcev, lastno kvasno testo, lievito madre, moko, mleto na kamen, in za vsako serijo potrebuje stiri dni, vkljucno s fermentacijo. Rezultat je zlato rumene barve, lahek in mehak.