Yuzu Kosho - pasta iz zelenega cilija in yuzuja, Fundodai Japonska

Ta Yuzu Kosho je narejen iz 100 % lokalno pridobljenih sestavin iz province Kumamoto. Ima kremasto, fino teksturirano konsistenco. Ta pasta, narejena iz aromaticne lupine yuzuja in zelenega cilija, je prvotno specialiteta iz juzne Japonske in je priljubljena po vsej Japonski. Aroma tega edinstvenega citrusnega sadja se mesa s pikantno pekocino cilija. Ta posebna sorta ima zelo malo grenkobe, saj se bela sredica ne uporablja. To pikantno-sadno pasti lahko uzivate z zara pecenim mesom namesto z gorcico (v majhnih kolicinah) in celo s siri, kot je Camembert. Zmesana s kremnim sirom na kruhu ali krekerjih, je okusna predjed. Na Japonskem se Yuzu Kosho uporablja tudi za zacinjanje miso juhe in postrezeno s ponzujem kot omaka. Uporablja se lahko tudi v prelivih, cevicheju ali marinadah na osnovi shoyuja v kombinaciji z olivnim oljem. Moznosti so neskoncne.