Donko - gobe sitake z debelim mesom, posusene, Takehisa Japonska

Sitake gobe Donko se nabirajo, preden se klobuk odpre, po pocasni zimski rasti. To jim daje zelo mesnato teksturo. Polne umamija in arome so tudi vizualno privlacne, zaradi cesar so idealne za nigiri ali temari susi ali za prazenje celih. Gobe se po namakanju podvojijo, njihova teza pa se poveca za priblizno 4,5-krat. Sitake gobe Takehisa se gojijo na shranjenih hlodih v gozdu, kar jim daje edinstveno aromo, ki je ni mogoce najti pri industrijsko gojenih sitake gobah. Druzina Takehisa s sedezem v provinci Fukuoka se za to nagrajeno poslastico specializira ze skoraj 100 let.