Rizev kis - Kurosu - Crni kis iz rjavega riza

Kurosu - crni kis - se pogosto uporablja v kitajski kuhinji, zlasti z dim sumom in drugimi cmoki. Na Japonskem je priljubljena pijaca, pogosto sladkana z medom. V Kisaichiju najprej skuhajo sake, nato pa ga pustijo, da v velikih lesenih sodih pocasi fermentira in zori v kis. Ta postopek daje temu posebnemu kisu edinstven okus umami in nezne arome. Idealen je tudi za sladko-kisle jedi. Tovarna kisa Kisaichi, ustanovljena leta 1922, je specializirana za tradicionalno kuhane kise. Njihovi razlicni kisi so ze desetletja priljubljeni v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami v Tokiu in Osaki. Vsi kisi so varjeni iz japonskih sestavin in ne vsebujejo dodatkov. Vsi imajo nizko stopnjo kislosti, kar zagotavlja, da jedi ne preglasijo.